香菇，这一味食材，因其特殊的香味，使得有人偏爱有人恨。被誉为百菇之王的它，有着高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，在许多家常菜中，常作为辅料（鲜味物质），使食物变得更加鲜美！
菌菇的口感多偏向于肉类，所以备受减肥健身人士的喜爱。每当美食君体重飙升，就会下意识地吃各种菇，无论是清炒还是炖汤，都能妥妥解决一大盘！
美食君尤爱香菇，炒青菜，炖鸡肉，焖饭，怎么搭配都不违和。而当它肥美的口感加上独特的造型，所有人都会惊叹于食材强大的变身术。
素 鲍 鱼
鲜香菇 / 青红椒 / 姜蒜
老抽 / 蚝油 / 生抽 /
淀粉 / 糖 / 麻油 / 油
1. 香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。
2. 青红椒切块。
3. 姜蒜切片。
4. 锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。
5. 香菇略微对折后用牙签串上。
6. 将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置 5 分钟，让淀粉牢牢粘住。
7. 锅中入油，烧至 9 成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。
8. 将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。
9. 另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。
10. 倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。
11. 最后滴几滴麻油即可出锅。
在造型师精心操刀下，香菇竟摇身变成了昂贵的鲍鱼？！裹粉油炸后的香菇香酥可口，咸香浓郁的酱汁透过花刀渗入其中，入味三分。
夹起一个，汤汁倚筷而下，咬一口，口感肥美紧致，真是好吃到停不下来！原来离开了青菜和小鸡，香菇也是有自己的 freestyle~
1. 香菇改刀 —— 香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。
2. 穿牙签 —— 在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。
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